진도군이 관내 농업인과 군민 등 20명을 대상으로 진행한 ‘진도 로컬푸드 활용 발효식품 전문과정 교육’이 성공적으로 마무리됐다고 밝혔다. 이 교육은 지난 8월 26일부터 9월 17일까지 총 8회에 걸쳐 운영됐다.

올해 교육은 기존의 일반적인 발효 장류 제조 실습에서 벗어나, 진도의 대표 특산물인 대파, 구기자, 전복, 김 등을 직접 활용하는 실용적인 과정으로 운영됐다. 이는 지역 농특산물의 부가가치를 높이고 실생활에 유용한 발효 기술을 전수하는 데 중점을 뒀다.

지역 식재료와 발효 기법을 접목한 이번 실용적인 과정은 교육생들로부터 높은 호응을 얻었다. 종강 현장에서는 교육 과정 확대를 요구하는 추가 교육 요청이 잇따랐다.

박윤수 진도군농업기술센터 소장은 “교육에 적극적으로 참여해 준 교육생들에게 감사하다”며, “진도 로컬푸드를 활용한 식문화 확산과 주민 역량 강화를 위해 향후 추가 교육 개설을 긍정적으로 검토할 것”이라고 말했다.